🧺 IngredienteIngredients

Cantitățile sunt pentru o masă în doi sau pentru o porție acum și una a doua zi. Pentru două persoane și prânzul de a doua zi, dublează tot.

These quantities make a meal for two, or one serving now and one for the next day. For two people and lunch the next day, double everything.

Pentru baza preparatului

For the noodles, tofu and vegetables

• 360 g tofu ferm, natur sau afumat 360 g firm tofu, plain or smoked
• 200 g tăiței uscați fără ou sau spaghetti 200 g dried egg-free noodles or spaghetti
• 400 g mix de legume congelate pentru wok, fără sos 400 g frozen stir-fry vegetables, without sauce
• Opțional: 100–150 g broccoli, proaspăt sau congelat, dacă mixul nu conține deja Optional: 100–150 g broccoli, fresh or frozen, if your vegetable mix does not already include it
• 2 căței de usturoi, tocați fin sau rași 2 garlic cloves, finely chopped or grated
• 1½ linguri de ulei 1½ tbsp oil
• Opțional: 1 lingură de amidon de porumb, pentru tofu mai crocant Optional: 1 tbsp cornstarch, for crispier tofu

Pentru sos

For the sauce

• 40 g unt de arahide, preferabil fin — aproximativ două linguri cu vârf 40 g peanut butter, preferably smooth — about two heaped tablespoons
• 2 linguri sos de soia, aproximativ 30 ml 2 tbsp soy sauce, about 30 ml
• 1 lingură suc de lămâie sau 1–2 lingurițe de oțet 1 tbsp lemon juice or 1–2 tsp vinegar
• 80–120 ml apă caldă, adăugată treptat 80–120 ml warm water, added gradually
• Opțional: chili și o linguriță de zahăr sau sirop de arțar, pentru un gust ușor dulce-picant Optional: chili and 1 tsp sugar or maple syrup, for a mildly sweet and spicy flavor

👩‍🍳 Pas cu pasStep by step

1. Usucă și taie tofu.

   Scurge lichidul din pachet. Învelește tofu în prosoape de hârtie sau într-un prosop curat și presează-l ușor cu palmele. Nu trebuie să-l lași jumătate de oră la presat; pentru această rețetă este suficient să îndepărtezi bine umezeala de la suprafață.

   Taie-l în cuburi de aproximativ 1,5–2 cm. Pentru varianta mai crocantă, amestecă bucățile cu amidonul, astfel încât să aibă un strat subțire.

   Dry and cut the tofu.

   Drain the liquid from the pack. Wrap the tofu in paper towels or a clean kitchen towel and press gently with your palms. There is no need to press it for half an hour; for this recipe, thoroughly removing the surface moisture is enough.

   Cut it into cubes about 1.5–2 cm across. For crispier tofu, toss the pieces with the cornstarch to give them a thin coating.

2. Amestecă sosul într-un bol.

   Pune untul de arahide, sosul de soia și sucul de lămâie. Adaugă întâi puțină apă caldă și amestecă, apoi completează treptat până la aproximativ 80 ml.

   La început poate părea că amestecul se îngroașă; continuă să adaugi apă și să amesteci. La final trebuie să fie cremos, dar să curgă ușor de pe lingură, nu o pastă groasă.

   Mix the sauce in a bowl.

   Add the peanut butter, soy sauce and lemon juice. Start with a little warm water and stir, then gradually add more until you have used about 80 ml.

   The mixture may seem to thicken at first; keep adding water and stirring. The finished sauce should be creamy but flow easily off a spoon, rather than forming a thick paste.

3. Fierbe tăițeii în timp ce gătești tofu.

   Pregătește-i conform ambalajului. Înainte să-i scurgi, păstrează o cană din apa de fierbere: o poți folosi la final pentru a subția sosul.

   Nu adăuga multă sare în apă, deoarece sosul de soia va săra preparatul.

   Cook the noodles while you cook the tofu.

   Cook them according to the package instructions. Before draining, reserve a cup of the cooking water: you can use it at the end to thin the sauce.

   Go easy on the salt in the water, as the soy sauce will add saltiness to the dish.

4. Rumenește tofu — aproximativ 8–10 minute.

   Încinge o lingură de ulei într-o tigaie mare, la foc mediu-mare. Așază tofu într-un singur strat.

   Lasă-l 2–3 minute fără să-l tot amesteci, apoi întoarce bucățile. Continuă până când au suprafețe aurii. Scoate tofu pe o farfurie; îl vei pune înapoi la final, ca să nu se înmoaie în apa lăsată de legume.

   Brown the tofu — about 8–10 minutes.

   Heat one tablespoon of oil in a large frying pan over medium-high heat. Arrange the tofu in a single layer.

   Leave it undisturbed for 2–3 minutes, then turn the pieces. Keep cooking until the surfaces are golden. Transfer the tofu to a plate; you will add it back at the end so it does not soften in the water released by the vegetables.

5. Gătește legumele — aproximativ 7–10 minute.

   În aceeași tigaie pune restul de ulei și legumele direct din congelator. Dacă folosești broccoliul opțional, adaugă-l odată cu legumele: pe cel proaspăt tăiat în buchețele mici, iar pe cel congelat fără decongelare. Gătește-le fără capac, amestecând periodic, până sunt pătrunse și s-a evaporat cea mai mare parte a apei. Respectă și timpul indicat pe pungă.

   Adaugă usturoiul și mai amestecă aproximativ 30 de secunde, fără să-l arzi.

   Cook the vegetables — about 7–10 minutes.

   Add the remaining oil and the vegetables straight from the freezer to the same pan. If using the optional broccoli, add it with the vegetables: cut fresh broccoli into small florets, or add frozen broccoli without thawing. Cook uncovered, stirring occasionally, until the vegetables are cooked through and most of the water has evaporated. Follow the cooking time on the bag too.

   Add the garlic and stir for about 30 seconds, taking care not to burn it.

6. Combină totul — încă 1–2 minute.

   Redu focul la mediu-mic. Toarnă sosul peste legume, apoi adaugă tăițeii și amestecă.

   Dacă sosul pare prea gros sau preparatul prea uscat, adaugă câte 1–2 linguri din apa păstrată, până când tăițeii sunt bine acoperiți. Pune tofu înapoi și amestecă ușor, doar cât să se încălzească.

   Gustă înainte să mai pui sare. Pentru mai multă prospețime, adaugă puțină lămâie; pentru un gust mai intens, câteva picături de sos de soia.

   Bring everything together — another 1–2 minutes.

   Reduce the heat to medium-low. Pour the sauce over the vegetables, then add the noodles and toss together.

   If the sauce seems too thick or the dish too dry, add the reserved cooking water 1–2 tablespoons at a time, until the noodles are well coated. Return the tofu to the pan and fold it in gently, just long enough to heat through.

   Taste before adding more salt. For extra freshness, add a little lemon juice; for a more savory flavor, add a few drops of soy sauce.

Pentru a doua zi

For the next day

Păstrează porția într-o caserolă închisă la frigider. La reîncălzire, adaugă 2–3 linguri de apă, fiindcă tăițeii absorb sosul. Încălzește în tigaie la foc mediu-mic sau la microunde, amestecând până când tot preparatul este fierbinte.

Store the serving in a sealed container in the fridge. When reheating, add 2–3 tablespoons of water, as the noodles absorb the sauce. Warm in a pan over medium-low heat or in the microwave, stirring until the whole dish is hot.

Secretul principal: rumenește tofu separat, lasă apa din legume să se evapore și adaugă sosul abia la final.

The key: brown the tofu separately, let the water from the vegetables evaporate, and add the sauce at the end.